Modo de preparo
Sushi em flor:
Cubra 80% da alga marinha com arroz formando uma camada fina.
Marque a metade, do arroz, faça dois montinhos um ao lado do
outro.
Cubra com a alga marinha e entre os montinhos coloque uma fatia
de omelete na largura de 1 cm. Nas laterais dos montinhos,
coloque a farinha de peixe e uma vagem manteiga.
Do outro lado, uma fileira de gengibre em conserva e mais uma
vagem manteiga. Fechar e cortar em oito pedaços de 1 cm cada.
Arroz para sushi:
Lave o arroz e deixe de molho por 20 minutos. Coloque numa panela
o arroz, a alga marinha, a água e leve ao fogo. Quando ferver,
retire a alga marinha e deixe cozinhar normalmente. Quando acabar
a água do arroz, abaixe o fogo e deixe 10 minutos com a panela
tampada.
Forre com um guardanapo de pano, apague o fogo e deixe mais cinco
minutos. Despeje o arroz numa assadeira de inox, vidro ou
porcelana e regue com o molho que deverá estar pronto. Cubra com
um pano úmido, deixe dois minutos e misture em seguida com
movimentos de baixo para cima.
Cubra novamente e deixe por mais um minuto. O arroz está pronto
para o preparo do sushi.
Molho para o arroz:
Em outra panela junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo.
Mexa de vez em quando com uma colher de pau para dissolver o
açúcar. Não pode ferver.
SanduÃ
che de Sushi:
Divida o arroz em três partes, tinja uma com água de beterraba,
uma com água de espinafre e outra com uma gema cozida passada
pela peneira. Coloque numa forminha em cima de um pano úmido, uma
camada de arroz vermelho, passe um pouco de maionese, uma fatia
de queijo prato, uma camada de arroz verde, um pouco de maionese,
o queijo cheddar, outra camada de maionese e finalize com uma
camada de arroz amarelo.
Fonte: Ana Maria Braga
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