Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite - 1/2 xĂcara (chá) de bacon em cubinhos - 1 cebola mĂ©dia picada - 3 dentes de alho amassados (ou picados) - 1/2 xĂcara (chá) de lingĂĽiça calabresa fatiada - 1/2 xĂcara (chá) de presunto em cubinhos - 1/2 xĂcara (chá) de azeitonas verdes picadas - 1 lata de milho verde escorrido - 1 caldo de galinha dissolvido em 100 ml de água morna - 1 cenoura grande ralada no ralo mĂ©dio - 100 g de fubá dissolvido em 100 ml de água (em temperatura ambiente) - 4 colheres (sopa) de coco fresco (ou seco) ralado misturado em 250 ml de leite - 3 gemas ligeiramente batidas - 1/2 xĂcara (chá) de cheiro verde picadinho (coentro, salsinha, cebolinha e folhas de hortelĂŁ picados) - pimenta calabresa e sal a gosto - 3 claras batidas em neve - margarina para untar e fubá para enfarinhar Para salpicar - 1/2 xĂcara (chá) de queijo mussarela ralado grosso - orĂ©gano a gosto
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Modo de preparo
1º - Numa panela grande, aqueça o azeite e frite o bacon em
cubinhos, a cebola, o alho, a lingüiça calabresa e o presunto.
Frite por 5 minutos e junte as azeitonas verdes, o milho verde e
o caldo de galinha dissolvido em água morna e deixe cozinhar por
2 minutos.
2º - Acrescente a cenoura, abaixe o fogo e incorpore o fubá
dissolvido em água (temperatura ambiente). Cozinhe mexendo até
formar uma massa (+/- 5 minutos).
3Âş - Desligue o fogo e adicione o coco fresco (ou seco) ralado
misturado em leite e as gemas (ligeiramente batidas). Misture
tudo muito bem. Tempere com cheiro verde picadinho (coentro,
salsinha, cebolinha e folhas de hortelĂŁ picados), pimenta
calabresa e sal a gosto, misture e deixe esfriar.
4Âş - Depois da massa esfriar, incorpore as claras batidas em
neve.
5Âş - Numa forma redonda, untada com margarina e enfarinhada com
fubá, coloque a mistura, salpique queijo mussarela e orégano a
gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 15 minutos até
dourar.
Fonte: Ana Maria Braga
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