Modo de preparo
Passe por um espremedor (de batatas) 1 1/2 kg de batatas
descascadas e cozidas, ainda quentes.
Junte 3 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 1/2 xĂcara
(chá) de leite quente, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, 3
ovos inteiros e 1 colher (chá) de noz-moscada ralada.
Misture bem.
Junte 3 xĂcaras (chá) de farinha de mandioca.
Reserve 750 g da massa.
Misture o restante (da massa) com 300 g de salame picado (ou
passado num processador) e 3 colheres (sopa) de salsa picada e
coloque numa forma redonda de fundo removĂvel (22 cm x 7 cm),
untada e enfarinhada com farinha de mandioca, alisando bem a
superfĂcie.
Cubra com a massa reservada (750 g).
Com o auxĂlio da ponta de uma colher, arredonde as laterais para
dar um formato ovalado ao sovado de salame.
Faça cortes diagonais com a faca, na superfĂcie.
Espalhe 50 g de manteiga gelada em cubinhos nos cortes e leve ao
forno médio (180ºC) por 30 min.
Fonte: Ana Maria Braga
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