Modo de preparo
Colocar as fatias de beringelas em um recipiente com agua e sal
temperar a carne com alho e sal,dourar a cebola no azeite,
colocar a carne e refogar, acrescentar o cheiro verde picado e as
azeitonas, quando estiver cozido, acrescentar a farinha
dissolvida e mecher ate pegar liga.
escorrer as beringelas, separar as fatias 2 a 2 +/- do mesmo
tamanho, sobre uma das fatias colocar uma colher de sobremesa do
recheiro, fechar com a outra fatia, apertar para espalhar o
recheio, sem deixar transbordar, colocar os sanduiches sobre um
pano para chupar a agua
p/empanar: 1º na farinha de trigo, depois no ovo e por ultimo na
rosca, toda a letaral do sanduiche deve ser lacrada com as
farinhas, para tando levante o sanduiche e como se fosse uma roda
de bicicleta vá girando e polvilhando as farinhas.
fritar em óleo bem quente e escorrer
pode ser servido com arroz branco ou puro após uma salada.
originalmente o recheio é de carne moida, mas pode ser
substituido por palmito, camarão, frango, presunto e queijo,
ricota temperada, etc
Fonte: Ana Maria Braga
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