Ingredientes

-1 quilo de camarão fresco, descascado e sem cabeça
-3 xícaras de arroz lavado e escorrido
-30ml de azeite
-1 cebola grande picada em pedaços pequenos
-6 dentes de alho picados em pedaços pequenos
-1 tomate grande picado em pedaços pequenos
-1 pimenta dedo de moça picada em pedaços pequenos
-1 pitada de pimenta calabresa
-pimenta-do-reino a gosto
-1 pimentão vermelho pequeno picado em pedaços pequenos
-1 pimentão verde pequeno picado em pedaços pequenos
-1 pimentão amarelo pequeno picado em pedaços pequenos
-3 colheres de sopa de amêndoas fatiadas
-30ml de vinho branco
-2 copos de requeijão
-200 gramas de queijo coalho cortado em cubinhos
-1 chaleira de água fervente
-1 ramo de coentro
-1 ramo de cebolinha
-manjericão a gosto
-alecrim a gosto

Modo de preparo

Coloque o azeite em uma panela grande e leve ao fogo com o alho e

em seguida com a cebola. Quando a cebola ficar transparente

coloque o camarão até ele ficar corado.

Acrescente então o tomate, a pimenta dedo de moça, a pimenta

calabresa, a pimenta-do-reino, o pimentão vermelho, o pimentão

verde, o pimentão amarelo, o manjericão e o alecrim.

Coloque o vinho branco e espere até o alcool sair (mais ou menos

1 minuto).
Refogue ligeiramente. Acrescente o arroz e a água fervente até

cobrir o arroz (mais ou menos 1 dedo de agua além do arroz).

Deixe cozinhar.

Quando o arroz estiver cozido coloque os 2 copos de requeijão, as

amêndoas fatiadas, o coentro, a cebolinha e o queijo coalho em

cubinhos. Misture e tampe a panela. Após o queijo em cubinhos

derreter, sirva.

Fonte: Ana Maria Braga