Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola em 2 colheres (sopa) de manteiga.
Junte 1 concha pequena de água e deixe no fogo baixo por 5
minutos. Aumente o fogo e deixe tostar por 1 minuto, mexendo
sempre com uma colher para não grudar no fundo da panela.
Regue com o vinho e deixe evaporar completamente. Coloque o arroz
neste momento juntamente com 2 conchas de caldo de legumes
quente, sempre mexendo. Deixe cozinhar por 20 minutos,
adicionando o caldo à medida que o lÃquido de cozimento for
secando.
Enquanto isso, corte o tomate cereja ao meio e faço um buquê com
o manjericão e use como decoração do prato. Quando faltar uns 5
minutos para o arroz ficar pronto, acrescente o peito de peru
picado, o leite de coco, corrija o sal e a pimenta.
Deixe terminar o cozimento para pegar gosto. Desligue o fogo e
tampe a panela e deixe o risoto descansar por 1 minuto antes de
servir.
Fonte: Ana Maria Braga
|
