Modo de preparo
Em uma panela coloque a manteiga de garrafa e aqueça ponha a
cebola o alho e refogue bem, depois ponha a cenoura e continue
refogando. Ponha as carnes nesta ordem o charque, a carne de
fumeiro e o lombinho refogue bem e ponha o pimenta dedo de moça e
o açafrão da terra depois ponha o arroz e refogue bem.
Coloque o vinho tinto seco e deixe evaporar vá, pondo o caldo de
carne aos poucos e sempre mexendo pra o arroz ir cozendo aos
poucos. Vá pondo o caldo até o arroz ficar al dente, dê um toque
de sal e pimenta a gosto, finalize com mais um pouco de manteiga
de garrafa o queijo coalho e a salsinha picada e tampe a panela
pro queijo derreter no calor do arroz. Sirva ainda quente.
Fonte: Ana Maria Braga
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