Modo de preparo
Numa panela coloque uma colher cheia de manteiga e refogue a
cebola até que fique transparente. Junte os pimentões e refogue
mais um pouco. Adicione o arroz e o sal tendo o cuidado pois
ainda entra o parmesão que já é salgado. Refogue o arroz, junte o vinho e deixe reduzir.
Coloque o caldo cobrindo o arroz e vá adicionando mais caldo até
cozinhar o arroz quando estiver quase no ponto. Coloque o shimeji
e a pimenta. Deixe chegar ao ponto de cozimento do arroz. Feito
isso, adicione o provolone, mexa prove o sal e finalmente junte a
outra colher cheia de manteiga e sirva quente.
Salpique a salsinha e decore o prato com alguns ramos da
salsinha.
Fonte: Ana Maria Braga
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