Ingredientes

-1 copo de 250ml de arroz branco
-10 grãos secos de pimenta síria
-10 grãos secos de pimenta-do-reino branca
-4 fatias de presunto magro
-2 fatias grossas de queijo branco tipo mineiro
-porção de alcaparras
-azeite a gosto
-1 cubo de caldo de legumes
-1 cebola
-1 dente grande de alho
-1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

Secar os grãos de pimenta, adicionar uma pitada de sal em uma

panela seca e moer tudo em um pilão e reservar. Refogar na mesma

panela, a cebola e o alho com a margarina. Refogar o arroz

rapidamente e adicionar a mesma medida (250ml) de água e baixar o

fogo.

Quando estiver secando, adicionar um copo de 250 ml de vinho

tinto seco. Ferver em uma caneca, o caldo de legumes com um 1 1/2

copo de água (375 ml) e reservar. Picar em pedaços pequenos, as

fatias de presunto e o queijo branco, juntar as alcaparras e

temperar com as pimentas e sal moídos. Regar com fio de azeite e

reservar.

Quando a água do arroz estiver secando, adicionar o caldo de

legumes e quando estiver quase seco, desligar o fogo e adicionar

a mistura de presunto, queijo, pimentas e alcaparras. Servir bem

quente. Fio de azeite e folhas de manjericão para decorar.

Fonte: Ana Maria Braga