Ingredientes

-300 g cogumelos frescos variados em lâminas
-1 tomate sem pele picado em cubos
-1 xícara de azeitonas verdes picadas
-100 gr de bacon picado
-1 cebola média triturada
-3 dentes de alho triturados
-1/3 xícara de azeite
-2 xícaras de arroz arboreo sem lavar
-2 litros de água fervente
-2 caldos de legumes
-1 caldo de galinha
-100 g parmesão fresco ralado
-100 ml de creme de leite
-1/2 xícara de salsinha picada

Modo de preparo

Doure o bacon e reserve.

Leve os 2 litros de água com os 3 caldos para ferver e mantenha

em fogo bem baixo.

Em uma panela de parede grossa, aqueça o azeite e agregue a

cebola e o alho, deixe abafar, acrescente os cogumelos, o tomate,

as azeitonas, o bacon, mexa com colher de pau levemente por 5

minutos, acrescente o arroz e mexa novamente até que os

ingredientes se mistures bem, então coloque 2 conchas do caldo ja

fervendo e mexa devagar, assim que reduzir o caldo, acrescente

mais 2 conchas e siga assim até terminhar o caldo.

Não deixe secar por completo, desligue o fogo e acrescente o

creme de leite, a salsinha e o parmesão. Tampe a panela e

embrulhe com um pano de prato por 5 minutos. sirva a seguir.

Acompanha bem com salada de rúculas e filet de frango ou filet

mignon grelhado.

Fonte: Ana Maria Braga