Modo de preparo
Numa tigela coloque farinha de trigo temperada com sal e
pimenta-do-reino moÃda a gosto e passe os pedaços de frango,
lavados e secos com pano. OBS: Reserve a mistura da farinha de trigo que sobrar.
Numa panela em fogo alto, com óleo, doure, aos poucos, os pedaços
de frango. Depois de dourados, acomode-os num refratário.
Reserve.
Na mesma panela onde dourou os pedaços de frango, coloque cebola
picada e alho amassado e frite até a cebola murchar.
Abaixe o fogo e junte a farinha temperada (e reservada acima) e
caldo de galinha esfarelado, amassando-os bem. Aos poucos
acrescente água, mexa e deixe ferver até engrossar (+/- 1
minuto).
Adicione os tomates descascados e picados (sem pele) e cogumelos
cortados (opcional). Aqueça até que levante fervura novamente.
Mexa bem e apague o fogo.
Despeje esta mistura sobre o frango no refratário e leve ao forno
a 180ºC durante 50 minutos ou até que o frango fique assado.
Retire do forno, salpique salsinha picada a gosto e cubinhos de
pão (croutons).
Sirva a seguir com arroz branco e salada verde.
Fonte: Ana Maria Braga
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