Modo de preparo
Coloque, no dia anterior, as costelas salgadas de molho em água
abundante. Numa panela grande, refogue o bacon no azeite junto
com o alho. Em seguida, coloque a cebola e deixe refogar mais um
pouco.
Vá colocando as carnes uma a uma segundo a qualidade, isto é, as
costelas defumadas, as costelas dessalgadas, o músculo e assim
por diante.
Deixe refogar um pouco e coloque os tomates. Quando ferver,
diminua o fogo e deixe cozinhar lentamente, até que todas as
carnes estejam macias. Prove o sal, acrescente a pimenta
calabresa e, por último, o manjericão.
Prepare uma polenta mole, seguindo as instruções da embalagem.
Reserve uma tábua qualquer, coloque no centro da mesa e, sobre
ela, junte metade da polenta.
Em cima da polenta, ponha o queijo fundido, cortado em cubos.
Coloque a outra metade e espalhe o molho bem grosso sobre ela.
Salpique queijo ralado e bom apetite!!
Fonte: Ana Maria Braga
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