Modo de preparo
Tire os grãos de milho das espigas, bata aos poucos no
liquidificador com os caldos da sua preferência e muito bem. Em
uma panela leve o azeite e 3 colheres de manteiga para
esquentar, doure o alho e a cebola e coloque o purê de milho,
mexa sempre e vá acrescentando as outras colheradas de manteiga
restantes aos poucos, não pare de mexer até o cozimento completo,
nas últimas mexidas acrescente o cheiro verde bem picadinho e o
queijo prato picadinho.
Despeje numa forma devidamente untada com azeite ou em tábua
apropriada.
sirva com molho de sua preferência e cubra com parmesão ralado.
Fonte: Ana Maria Braga
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