Modo de preparo
Tempere a costelinha com o shoyu, o mel, o alho e a pimenta do
reino. Deixe descansar por no mÃnimo 1 hora para tomar gosto.
Leve ao fogo em uma panela grande sem nada.
Coloque somente a costelinha e deixe em fogo baixo por mais ou
menos 30 minutos. Ela vai soltar seu caldo, cozinhar nele próprio
e quando ele secar, vai dourar em sua própria gordura, mesmo que
seja pouca.
Quando estiver dourada, junte a linguiça calabresa e deixe
refogar mais um pouco. Se ficar com gordura na panela, escorra e
despreze. Junte os caldos de costelinha diluÃdos em 1/2 litro de
água, a pimenta calabresa e a canjiquinha.
Cozinhe por mais ou menos 30 minutos ou até que ela esteja
cozida. Se necessário, acrescente mais água ao cozimento. Ao
final, junte a cebolinha verde e sirva a seguir. Quando for
servir, coloque no fundo do prato, cubinhos de queijo minas.
Fonte: Ana Maria Braga
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