Ingredientes

Para a massa:

- 200 ml de leite
- 30 g de manteiga derretida
- 4 ovos inteiros
- 2 colheres (sopa) de cerveja
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de creme de leite com soro
- Uma pitada de sal

Para o recheio de ricota:


- 1 kg de ricota fresca
- 300 g de nozes picadas
- 150 ml de creme de leite sem soro
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (chá) de zaatar
- 2 colheres (café) de alecrim picado
- 1 xícara (chá) de uva passa preta hidratadas no rum
- 6 colheres (sopa) de queijo minas meia cura ralado
- Noz-moscada moída a gosto
- Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Para a cobertura do molho de queijo cheddar:


- 500 g de queijo cheddar processado
- 1 lata de creme de leite com soro
- Salsinha picada para polvilhar

Modo de preparo

Para a massa:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata até a

mistura atingir a consistência adequada. Utilize uma panquequeira

ou frigideira para assar a massa.

Para o recheio de ricota:

Com auxílio de um garfo, amasse a ricota e misture os demais

ingredientes. Utilize como recheio 2 colheres (sopa) em cada

disco de massa.

Para a cobertura do molho de queijo cheddar:

Leve ao fogo todos ingredientes até derreter o queijo ou começar

a ferver. Espalhe um pouco do molho no refratário (antes de

colocar as panquecas). Coloque as panquecas já recheadas e cubra

com restante do molho. Polvilhe com salsinha picada. Leve ao

forno quente por mais ou menos 10 min.

Obs: O zaatar é um condimento da culinária árabe-libanesa. É uma

mistura de ervas, como o tomilho, o gergelim e o sumagre.

Fonte: Ana Maria Braga