Modo de preparo
1) Coloque os noodles em um refratário e adicione água quente e
tampe. Deixe repousar mais ou menos 15 minutos até ficar macio.
Escorra e reserve.
2)Misture todos os ingredientes do molho em uma panela pequena e
leve ao fogo até engrossar ligeiramente com o amido de milho.
Reserve.
3) Corte os vegetais e as carnes como indicado. Reserve em
tijelinhas e deixe tudo a mão.
4)Refogue rapidamente as cenouras e o repolho roxo em um panela
quente com uma colher de óleo de amendoim, 1 colher sopa açúcar 1
colher de shoyu e 1 colher sopa de vinagre de arroz. Reserve
aquecido.
5)Aqueça o óleo de amendoim com algumas gotas de óleo de gergelim
em uma panela Wok, em fogo alto.
Refogue o frango, as cebolas, alho pimenta e cebolinha verde
durante 3 minutos, até o frango perder a cor rosada. Adicione o
shitake, o moyashi e os camarões e cozinhe mais 3 minutos, até os
camarões ficarem rosados e opacos. Misture o talharim rapidamente
e adicione o molho. Desligue o fogo. Prove o sal. Se faltar, use
um pouquinho mais de shoyu. Esprema o suco de 1 lima por cima.
Sirva o prato com o repolho e as cenouras em volta dos noodles.
Arrume os camarões com os rabinhos para cima. Espalhe a castanha
de cajú. folhas de hortelã frescas e gomos de lima em volta.
Fonte: Ana Maria Braga
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