Modo de preparo
Primeiro cozinhe as batatas, passe-as no espremedor, depois junte
a farinha, os ovos e o sal. Depois que a massa ficar pronta, faça
bolotas grandes. Depois coloque para cozinhar em água fervendo
com óleo e sal até subir as bolotas. Tire-as e reserve-as.
Creme:
Junte em uma panela o creme de leite fresco e encha as
garrafinhas com leite e despeje na panela. Junte a páprica doce e
a picante, o louro, o caldo de carne, o alçafrão, o colorau e o
extrato de tomate. Engrosse com farinha de trigo e não deixe até
que começe a ferver (não deixe que ferva).
Filé
s:
Deixar no tempero de um dia para o outro, frite-os e vai
colocando na panela do creme, em camadas de filés e de bolotas
até o encher a panela.
Fonte: Ana Maria Braga
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