Ingredientes

- molho parisiense (receita abaixo)
- 6 ovos
- molho vermelho (receita abaixo)
- 1 xícara (chá) de mussarela ralada grossa

Modo de preparo

Num refratário retangular (32 cm X 25 cm) coloque uma camada de

molho parisiense morno. Faça 6 cavidades sobre o molho e ponha 1

ovo (gema e clara) em cada cavidade. Cubra com molho vermelho

deixando as gemas à mostra. Polvilhe mussarela ralada grossa em

volta do molho vermelho. Leve ao forno a 180ºC por 15 a 25

minutos. (o tempo varia dependendo da consistência do ovo que

você prefere).

Ingredientes do molho parisiense:

- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picadinha
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de leite

aquecido
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- cheiro verde picado a gosto
- 200 g presunto cortado em tiras finas
- 150 g de ervilha fresca
- 100 g de cogumelo laminado a gosto
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 copo de requeijão
- sal, cominho em pó e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo do molho parisiense:

Numa panela com manteiga em fogo médio doure a cebola. Junte

farinha de trigo e mexa bem. Acrescente caldo de galinha

dissolvidos em leite aquecido e mexa até engrossar.

Adicione creme de leite fresco, cheiro verde picado a gosto,

presunto cortado em tiras finas, ervilha fresca, cogumelo

laminado a gosto, queijo parmesão ralado, requeijão e tempere com

sal, cominho em pó e noz-moscada ralada a gosto. Reserve com

papel filme.

Ingredientes do molho vermelho:

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 6 tomates grandes maduros e picados
- 2 cubos de caldo de galinha esfarelados
- 1/2 colher (sopa) de orégano
- 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada grossa

Modo de preparo do molho vermelho:

Numa panela com manteiga refogue a cebola. Junte os tomates,

caldo de galinha esfarelado, orégano e deixe cozinhar até os

tomates desmancharem. Reserve.

Fonte: Ana Maria Braga