Ingredientes

400 gr de favos de jaca dura e madura sem sementes
4 tomates médio maduros e firmes
2 cebolas médias picadas em rodelas
2 pimentões s/ semente sem argolas (maduros ou verdes)
1 maço de coentro picado
1/2 maço de salsa picada
1/2 xícara de coco fresco ralado
1/4 xícara de azeite de dendê
2c. sopa de azeite de oliva extra virgem
sal a gosto e pimenta dedo de moça
1/2 vidro de leite de coco

Modo de preparo

Prepare como a muqueca de peixe, isto é, Em uma panela de barro,

própria para muqueca. Prepare uma camada de tomate, cebola, e

pimentão, pimenta picada a gosto, pôr os favos de jasca, uma

camada generosa, coentro e salsa picada, coco ralado, sal, azeite

de oliva e dendê. Repetir a camada. Levar ao fogo lento atéver um

caldo expesso. Veja se a jaca está macia. Pronto é só se

deliciar. Fica realmente deliciosa!

Fonte: Ana Maria Braga