Modo de preparo
Numa panela em fogo médio com azeite de oliva refogue a cebola
picada e moranga descascada e cortada em cubos, maçã vermelha
descascada e cortada em cubos e caldo de legumes dissolvido em
água. Tempere com, salsinha picada e cebolinha verde picada.
Abaixe o fogo e deixe cozinhando na própria água até a moranga
ficar macia.
Adicione milho verde escorrido, creme de leite sem soro, sal e
pimenta-do-reino moÃda a gosto. Misture bem.
Transfira a mistura para uma travessa refratária untada (30 cm X
20 cm), polvilhe farinha de rosca, queijo parmesão ralado e nozes
moÃdas. Leve ao forno para dourar. CURIOSIDADES: A moranga é originária da América Central, possui
grandes quantidades de vitaminas antioxidantes como Vitamina C, E
e Betacaroteno (provitamina A). Possui também boas quantidades de
Vitaminas do Complexo B: B1, B2 e B5, fibras e os minerais
Cálcio, Fósforo, Ferro e Potássio.
Devido ao seu grande conteúdo de Betacaroteno (provitamina A),
seu consumo ajuda a diminuir o risco de câncer, doenças do
coração, derrame e cataratas. 100 gramas de abóbora cozida fornecem 40 calorias.
Fonte: Ana Maria Braga
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