Ingredientes
400 gramas de champignon 3 colheres de coconut (opcional) 4 couves-flores pequenas 1 colher de manjericão com manjerona 8 dentes de alho espremidos curry, noz moscada, cardamomo orégano, 6 tomates cortados em cubos meia colher de café de cominho meia colher de café de pimenta do reino 2 colheres de sopa de dendê (opcional) 1 colher de sobremesa de gengibre ralado 4 côcos da praia triturados no liqüidificador meia colher de café de páprica picante ou cubos de pimentão vermelho, laranja e amarelo 1 maço de coentro picado, meia colher de sopa de sal
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Modo de preparo
Corte os talos das couves em rodelas finas, preserve os pequenos
buquês. Refogue o champignon, uma porção cortada, dois terços e
a outra inteira - um terço com o alho sem óleo com 3 colheres
dágua do coco e as ervas finas; mexa alguns instantes, acrescente
os talos e vá mexendo até começar a amolecer um pouco, os talos,
e penetrar bem os temperos também no champignon. Adicione os
buquês e mexa bastante, até ficarem ao dente. Ou cozinhe
rapidamente as couves-flores no vapor, para depois refogá-las nas
ervas e demais ingredientes citados. Em outra panela refogue os
tomates cortados em cubos com um pouco de sal e orégano sempre
mexendo até dar o ponto de molho. Ponha o molho a couve e
champignon. Acrescente o côco triturado na própria água, mexa;
por Ăşltimo o coentro picado e retire do fogo, servindo quente.
Bom apetite! Obs Os cocos devem estar numa consistência média, ou seja com a
carne meio-grossa.
Fonte: Ana Maria Braga
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