Ingredientes

-1/2 kg de soja (boa)
-1 colher (sopa) de óleo
-1 maço de coentro bem picadinho
-1 cebola (média) ralada
-100g de azeitona verde picadas
-1 copo (americano) azeite de boa qualidade
-tempero a gosto

Modo de preparo

Lave bem a soja e deixe de molho na véspera do preparo. Coloque o

conteúdo em uma panela de pressão com a água e uma colher de

óleo, leve ao fogo para cozinhar sem a tampa da panela.

Retire sempre com uma escumadeira a espuma que vai se fomando

durante o cozimento, quando observar que não forma-se mais

espuma, tampe a panela e deixe na pressão por 20 minutos.

Escorra bem a soja, coloque em uma travessa e tempere com os

ingredientes restantes.

Fonte: Ana Maria Braga