Ingredientes

-3kg de maniva moída (folha da mandioca-brava)
-1/2kg de toucinho
-1/2kg de carne seca
-1/2kg de lingüiça portuguesa
-1/2kg de paio
-1/2kg de lombo de porco
-1/2kg de orelha de porco
-1/2kg de rabo de porco
-alho e pimenta de cheiro

Modo de preparo

Comece quatro dias antes de servir. No primeiro dia, coloque a

maniva moída numa panela grande com bastante água pela manhã e

deixe ferver até anoitecer, em fogo brando, sem deixar a água

secar.

No segundo dia, acrescente o toucinho e deixe ferver novamente

pelo dia inteiro. No terceiro dia, escalde todas as carnes e

coloque-as na panela da maniva. Ferva de novo pelo dia inteiro,

mexendo às vezes.

No quarto dia, acrescente o alho espremido e a pimenta. Deixe

ferver por mais 6 horas, mexendo às vezes. Sirva com arroz branco

e farinha de água.

Fonte: Ana Maria Braga