Modo de preparo
Coloque para cozinhar com batante água as batatas, cenoura e dois
ovos. Quando estiverem cozidas (sem desmanxar), retire do fogo,
escorra e deixe esfriar. Descasque tudo. Pique as batatas, a
cenouras e as claras cozidas. Tempere com sal a gosto.
As gemas cozidas devem ser amassadas com o garfo em um prato
fundo. Misture com a gema crua e vá acrescentando óleo, as
poucos. Quando tiver creme suficiente para cobrir as batatas,
tempere com o suco de um limão e sal a gosto. Misture e sirva.
Fonte: Ana Maria Braga
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