Ingredientes

-1/2 kg de peito de frango
-3 xícaras de água
-1/4 de xícara de óleo
-250g de linguiça defumada em fatias de 1/2cm
-2 xícaras de cebola picada
-1/2 xícara de pimentão verde picado
-2 colheres (sopa) de alho espremido
-1/2 xícara de salsão picado
-500g de tomates picados
-1/2 colher (sopa) de pimenta do reino
-1 colher (chá) de sal
-1 xícara de arroz
-1 e 1/2 xícara de caldo de galinha ou camarão
-500g de camarão fresco limpo

Modo de preparo

Cubra o frango com a água e cozinhe em fogo médio até ferver.

Reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos. Retire o frango e reserve

o caldo. Quando o frango desfiar, desfie em pequenos pedaços.

Reserve.

Em uma panela grande, em fogo médio, frite a linguiça no óleo até

que fique ligeiramente corada. Remova da panela e reserve com o

frango. No óleo, acrescente a cebola, o salsão e o pimentão e

refogue-os até ficarem macios. Junte os tomates, o alho, o sal, a

pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo e raspando o fundo da

panela. Coloque o arroz e mexa bem.

Adicione 1 e meia xícara do caldo do frango reservado, espere

ferver e reduza o fogo baixo. Acrescente a linguiça, frango e os

camarões crus. Cozinhe com a panela destampada, mexendo de vez em

quando, até que o arroz e os camarões fiquem macios. Cerca de 20

minutos.

Fonte: Ana Maria Braga