Ingredientes

Obs.: Os ingredientes e modo de preparo de cada prato estão
identificados pelo nome do Chef
Massa do crepe -

Gean Carlo Marcheggiani:

- 2 colheres (sopa) de farinho trigo
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 ovo
- 1 1/2 copo (tipo americano) de leite
Recheio -

Gean Carlo Marcheggiani:

- 5 gomos de jaca
- 5 morangos picados
- 1 banana picada
- 4 pedaços de abacate
Caramelo para as frutas -

Gean Carlo Marcheggiani:

- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (café) de manteiga
- 1 colher (sopa) de água
Caramelo para finalizar os crepes - Gean Carlo

Marcheggiani:

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 1/2 copo (tipo americano) de suco de laranja
- 1 pau de canela
- Cravo a gosto
- 2 colheres (sopa) de conhaque
Macarrão -

Renato Freire:

- 300g de macarrão tipo cabelo de anjo
- 300g de morangos picados
- 3 laranjas cortadas em gomos
- 12 gomos de jaca picados
- 50g de manteiga
- 200g de açúcar refinado
- 2 colheres (sopa) de erva doce picada
- 1 pedaço de melancia
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 1 dose de conhaque
- 1 pau de canela
- 1 copo (tipo americano) de suco de tangerina

Modo de preparo

Massa do crepe -

Gean Carlo Marcheggiani:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Frite numa

frigideira anti-aderente, untada com manteiga, dos dois lados,

tomando cuidado para que a massa fique fina.

Recheio e Caramelos - Gean Carlo Marcheggiani

Coloque o açúcar, a manteiga, a água, as frutas e forme um

caramelo, refogando por aproximadamente 2 minutos. Recheie as

panquecas com as frutas carameladas. Numa outra panela, faça o

caramelo para finalizar os crepes, com a manteiga, o açúcar, o

suco de laranja, a canela e o cravo. Deixe no fogo por 2 a 3

minutos, aproximadamente. Finalize flambando com o conhaque.

Macarrão -

Renato Freire:

Cozinhe a massa em água fervente com 2 colheres (sopa) de açúcar.

Numa frigideira, derreta a manteiga, junte a erva doce, a hortelã

e coloque o açúcar até derreter. Coloque as frutas picadas e o

suco de tangerina. Cozinhe até engrossar. Flambe com conhaque e

coloque a massa. Corte a melancia em palitos e monte uma

foguerinha. Coloque a massa misturada no prato e enfeite com

gomos de laranja, morangos e hortelã.

Prato: Crepe exótico
Chef Gean Carlo Marcheggiani
Fone: (11) 257-6566

Prato: Macarrão cabelo de anjo com frutas
Chef Renato Freire
Fone: (21) 232-2300

Fonte: Ana Maria Braga