Ingredientes

1 peito de frango cortado em pedaços grandes
2 sobrecoxas de frango cortadas em pedaços grandes
1 1/2 xícara (chá) de arroz
2 pimentões verdes pequenos picados grosseiramente
2 tomates pequenos sem sementes picados grosseiramente
2 tomates pequenos sem pele e sementes picadinhos
1 lata de ervilha (opcional)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho
suco de 1 limão
1 folha de louro
sal e molho de pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras de água fervente

Modo de preparo

Tempere bem o frango com sal, alho, louro e limão e deixe tomar

gosto por, no mínimo, 2 horas. Numa panela, doure o frango no

óleo até dar cor. Junte a cebola, o pimentão e o tomate. Refogue

bem. Junte bastante cheiro verde, o louro e o tempero da

marinada. Acrescente o arroz, a água fervente, a ervilha, se

desejar, e tampe a panela. Deixe em fogo alto até levantar

fervura e então cozinhe em fogo brando até tudo ficar cozido. Não

deixe secar totalmente. Sirva na própria panela, decorando com

folhas de salsinha e ovos cozidos em rodelas.

Fonte: Ana Maria Braga