Modo de preparo
Fondue gelado à califórnia (sobremesa doce):
Coloque todos os ingredientes "in natura" no processador e vá
colocando leite até a mistura ficar homogênea o suficiente para
envolver os doces dos quais você se utilizar.
Farofa crocante:
Coloque todos os ingredientes no processador ou no
liquidificador. Bata até obter uma farofa. Espalhe a farofa
crocante em um prato e coloque os doces cortados em diversas
formas. Envolva os pedaços de doce na mistura cremosa que deve
estar em panela de foundue envolta em cubos de gelo.
Fondue de pescados:
(caldo chinoise de peixe) Cozinhe a ossada do peixe. Acrescente
tomate, ovos, salsão e cenoura. Cozinhe novamente. Depois de bem
cozido, coe num pano para retirar somente o consommé. Disponha
numa travessa os pescados cortados em cubos e os peixes mais
finos em rolinhos. Na panela do foundue, coloque o caldo de peixe
onde serão cozidos os pescados.
Sugestã
o de molhos para passar os pescados depois de cozidos:
rosé, mostarda, raiz forte, maracujá, limão e cerófilo, que podem
ter como base a maionese ou o cream cheese.
Fondue cappuccino:
Coloque o creme na panela de foundue (cerâmica). Acrescente o
café instantâneo e o chocolate. Aqueça em banho-maria até
derreter o chocolate. Acrescente o licor. Misture de leve
deixando desenho de ondas um pouquinho de creme de leite. Sirva
com bolo esponja, café, marshmallow e frutas frescas.
Fondue à moda nó
rdica:
Corte o bacon em cubos, frite até soltar a gordura, separe o
bacon da gordura e adicione a farinha de trigo e cozinhe até
formar um creme. Adicione a cerveja aos poucos e faça um creme.
Coloque o queijo cheddar e salpique os cubos de bacon na
superfÃcie. Corte o salsichão, a cebola e refogue. Sirva com o
chucrute, a mostarda e a batata sauteé. Corte em cubos meio pão
italiano e 3 fatias de pão preto para acompanhar.
Fonte: Ana Maria Braga
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