Modo de preparo
Coloque o azeite de oliva num caldeirão, em seguida coloque o
alho ralado, a cebola ralada, as folhas de louro e deixe dourar.
Coloque o bacon e vá esfregando-o junto com os temperos por
alguns minutos até você sentir que os temperos já estão bem
dourados. Vá colocando o restante dos ingredientes, exceto as
linguiças, aos pouco e sempre esfregando no fundo da panela até
que você sinta que os ingredientes estão bem passados.
Caso começe a grudar, coloque um pouquinho de água e mantenha o
esfregamento dos ingredientes até ficarem bem corados. Feito
isto, coloque 3 litros de água fervente e deixe cozinhar por 1
hora e 30 minutos.
Depois acrescente o feijão preto, que deve ter ficado de molho o
tempo de preparo dos ingredientes, e deixe cozinhar por mais duas
horas. Antes do feijão estar cozido, acrescente as linguiças
cortadas e aguarde o final do cozimento.
Fonte: Ana Maria Braga
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