Modo de preparo
Deixe o feijão de molho em água fria de um dia para o outro. No
dia seguinte, cozinhe-o em água e o tablete de caldo de bacon,
até que fiquem macios mas inteiros. Escorra-o, conservando a água
do cozimento.
Faça um refogado com os ingredientes. Frite no azeite, o alho com
o bacon e a calabresa, junte o presunto picado, o cheiro-verde e
algumas folhas de louro inteiras.
Acrescente o molho de tomate, a pimenta e sal a gosto, e deixe
cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Despeje numa panela o feijão e o caldo reservado e aqueça em fogo
moderado.
Quando começar a ferver, junte o composto de tomate, mexendo bem.
Deixe no fogo por cerca de 10 minutos. Sirva quente
Fonte: Ana Maria Braga
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