Ingredientes

-1 quilo de mandioca
-1 quilo de batata
-1 quilo de mandioquinha
-1 quilo de bacalhau desfiado
-2 cebolas grandes
-1/2 pimentão vermelho
-1/2 pimentão verde
-1/2 pimentão amarelo
-150g de azeitonas pretas
-1/2 maço de salsinha picada
-2 tabletes de caldo de bacalhau
-2 colheres de extrato de tomate
-molho de pimenta a gosto
-1 copo de azeite extra virgem
-1 copo de requeijão cremoso
-150g de parmesão ralado

Modo de preparo

Faça um purê de mandioca, um purê de batata e um purê de

mandioquinha com manteiga, sal e leite, todos separados. Deixe o

bacalhau dessalgar em água gelada, trocar 4 vezes, depois deixe

escorrer bem e esprema, deixe ficar bem sequinha.

Em uma panela, um pouco do azeite e refogue a cebola os

pimentões, depois coloque o bacalhau, o extrato de tomate as

azeitonas a pimenta e o caldo de bacalhau, deixe refogar por uns

5 minutos apague o fogo e coloque o restante do azeite e

reserve.

Montagem:

em um refratário grande, bacalhau refogado (todo), purê de

mandioca, purê de mandioquinha, purê de batata, requeijão cremoso

e queijo parmesão. Leve ao forno quente por 20 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga