Ingredientes

MASSA
½ Kg de mandioquinha cozida
1 colher (sopa) de manteiga
3 gemas
½ xícara (chá) de requeijão crermoso
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
RECHEIO
4 fatias de bacon
2 gomos de linguiça calabresa
1 cebola picada
Cebolinha verde
½ xícara (chá) de azeitonas
Temperos a gosto
COBERTURA
3 claras batidas em neve
½ xícara (chá) de queijo ralado
½ xícara (chá) de requeijão cremoso
Queijo para polvilhar

Modo de preparo

MASSA

Num refratário, coloque a mandioquinha cozida e espremida, a manteiga, as gemas, o queijo ralado, o sal (opcional), temperos a gosto, o requeijão cremoso e a farinha de trigo (se necessário, para dar liga à massa).

Misture a cada ingrediente. Espalhe a massa com o auxílio de uma colher untada com óleo, sobre uma assadeira de fundo falso, untada e polvilhada com farinha de rosca. Empregue o recheio sobre a massa. Por fim, utilize a cobertura. Polvilhe queijo ralado ou farinha de rosca. Leve ao forno a 220º por mais ou menos 15 minutos pata gratinar.

RECHEIO

Frite o bacon numa panela, a seguir, junte a linguiça e deixe fritar. Coloque a cebola, o tomate sem sementes, as azeitonas, a pimenta e a cebolinha.

COBERTURA

Bata as claras em neve. Junte o queijo ralado e bata para se misturar com as claras. A seguir, acrescente o requeijão e bata mais um pouco.


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Fonte: Palmirinha Onofre