Ingredientes

Acarajé:
1kg de feijão fradinho quebrado
2 cebolas
50g de camarão seco dessalgado
Sal a gosto
Azeite de dendê para fritar
Vatapá:
3 pães (francês) frescos ou amanhecidos
600ml de leite de coco
100g de amendoim torrado e sem casca
100g de castanha de caju torrada
1 lasca de gengibre
1 cebola
3 dentes de alho
50g de camarão seco dessalgado
Sal a gosto
1 xícara (chá) de azeite de dendê
Farinha de trigo, se necessário
Recheio do acarajé:
400g de camarão seco
300g de vatapá
Vinagrete feito com 4 tomates, 1 cebola, 2 colheres de coentro (picado)

Modo de preparo

Acarajé:

Deixe o feijão de molho por 6 horas. Depois lave até que saia toda casca. Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto. No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco, sal a gosto e triture até que fique com uma consistência de massa. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto. Esquente bem o azeite de dendê e coloque os acarajés para fritar.

Rendimento: 8 a 10 pessoas

Custo: R$ 3,50 a R$ 4,00

Vatapá:

Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Deixe por 2 ou 3 horas. No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal. Triture todos os ingredientes. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos. Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.

Rendimento: 6 pessoas

Custo: R$ 7,00

Recheio do acarajé:

Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e com o vinagrete.

Fonte: Ana Maria Braga