Ingredientes

3 abobrinhas médias limpas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de queijo branco de minas em cubos
sal a gosto

Modo de preparo

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire

com cuidado a polpa. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela,

junte a polpa da abobrinha e refogue por 5 minutos, ou até

começar a amolecer. Acrescente o tomate, o alho e a salsinha e

refogue por mais 1 minuto. Junte o vinho e deixe em fogo alto por

10 minutos, ou até ficar quase seco. Acerte o sal e desligue o

fogo. Recheie a abobrinha com o refogado preparado. Leve para

assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até a

abobrinha amolecer. Retire do forno, coloque os cubos de queijo

por cima e leve de volta ao forno por 10 minutos, ou até

gratinar. Sirva a seguir.

Fonte: Ana Maria Braga