Ingredientes

-1 ou duas abobrinhas (conforme tamanho)
-2 ovos inteiros
-2 colheres de sopa de queijo ralado
-1 lata de ervilha (opicional)
-2 tomates em rodela
-cheiro verde, cebola, alho, pimenta azeite e oregano, a
gosto
-100 gramas de queijo mussarela fatiado ou ralado (a gosto)

Modo de preparo

Costar a abobrinha em tamanho médio (nem grossa nem fina)

Cozinhar em água e sal e após escorrer bem

Pegar uma frigideira de teflhon e untar com uma colher de azeite

Cortar meia cebola em rodela e alho e fazer uma cama

Colocar as rodelas de abobrinha em toda a frigideira

Colocar cheiro verde, queijo ralado, ervilha ou milho verde (ou

os dois), tomates em rodelas, ovos batidos com uma pitada de sal

Rergar com um pouco de azeite

Colocar por cima, fatias de mussarela e orégano

Tampar a frigideira ou com papel alumínio e levar ao fogo baixo

até cozinhar os ovos e derreter bem a mussarela
Sirva com arroz branco

Fonte: Ana Maria Braga